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徐氏牛肉面 加汤加面不加价
[ 录入者:徐双喜 | 时间:2012-03-24 11:01:24 | 作者:中华徐氏网 | 来源:中华徐氏网 | 浏览:508次 ]

    东南网7月8日讯 据台湾媒体报道,平镇市民族路3段经营8年的徐氏牛肉面,无论面条、汤头都是负责人徐源徽夫妻亲手制作,汤头浓郁、手工面弹牙,5大块半筋半肉的牛肉块,成就美味牛肉面。
    徐源徽说,原本是儿子学手艺后开店,因为太累了,夫妻接手经营,由于地点近新屋交流道,“车子都直接开过去,主要做老主顾生意,客人多是熟客介绍来的”,更讲究食材及美味,加汤加面不加价,做出口碑。
    徐氏牛肉面主打牛肉面及排骨酥面。徐源徽说,所有面条都是当天现做,材料只有面粉及水,不加任何防腐剂或添加物,冷藏保存只能放48小时,吃起来像拉面般弹牙,有面粉香,Q度够。
    至于红烧汤头不油腻,反而清爽,可随客人喜好另加辣油,他说,辣油是用牛油自己做,“很香,够辣”,每碗牛肉面有5大块半筋半肉的牛肉块,只用澳洲牛,“煮3、4个小时香味才会入味,口感很棒,不像美国牛煮久会烂”。

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