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“庭树森森”的 徐氏老宅
[ 录入者:徐仕强 | 时间:2017-05-11 08:51:30 | 作者:黄德明 | 来源:温州日报瓯网 | 浏览:0次 ]
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    (文章来源:温州日报瓯网

    黄德明 文/图
    永嘉枫林镇枫四古村落内,矗立着一处建于三百多年前的古建筑,门楼的匾额上镌有“庭树森森”四个刚劲有力的大字。宅院的主人是枫林徐氏家族、我的姨夫徐圣良。据现存宗谱史料记载,早在四五百年前,徐氏祖先举家从福建移户于此,从此徐氏宗族就一直在枫林这方风水宝地安居乐业,世代延绵,传承至我姨夫已是第25代,徐姓也由此成为古村的大姓门户。
    1958年,因温州化工厂扩建需要,通过报纸向社会发布限时征地公告,恰我外公外婆的陵墓正处在征用土地范围之内。当徐家闻悉此讯后,姨夫的父母亲当即表示,虽与亲家从无交集,但逝者为大,此事绝不能袖手旁观,遂决定接回我外公外婆灵骨于枫林安葬,令其长子,即我姨夫出资为亲家建坟安魂,嘱徐氏家人长期恪尽守护陵墓之责。正是徐氏家人的大义之举,为陈氏后人留下了得以祭拜先祖,寄托哀思,与先人相感的尽孝平台。徐氏宗亲此大恩积德之善举,令吾等黄家子孙、陈氏后人感动万千,永志铭记。
    今年3月25日,我们四兄妹携眷重返枫林踏青祭祖,再次走近徐氏老宅。徐氏老宅的建筑风格体现了江南民居黛瓦粉墙的基本特征,呈现出飞檐斗栱造型。老宅用石雕技法将斗栱造型,连同喻意长寿的仙桃,和象征吉利的祥云图案等文化元素融为一体,成为整座建筑中重要的艺术组成部分。
    中国传统建筑的每一处细节,都会被匠人精心雕琢成驱灾趋利、寄托美好生活愿景的载体。镶嵌在徐氏老宅门楼屋顶檐口处的瓦当,做工非常精细,纹饰古朴精美,具有独特的建筑语言。屋脊上的飞檐造型,恰似一条神龙驾临徐府,昂首苍穹,静观风云,蓄势待发,代表宅院主人勤奋向上、自尊威严的风骨人品。
    值得称道的是,徐家人至今还保留着从老辈人那儿传承下来,用徐氏古法酿制甘淳美酒的独门秘笈。此次在枫林中午用餐时,我们就亲口品尝到叔父徐圣来亲自操刀炮制并封存了六载的陈年佳酿,柔绵甘淳的老酒入口后,给味蕾带来的享受,足以令人心醉。
    据徐灿表弟介绍,徐府古酒的酿造工艺繁复,严谨独特,须选用永嘉地区当年收割的糯稻,舂去稻壳后,取楠溪江上游原水,经淘洗浸泡后,上笼格蒸熟,待降到最佳温度时,兑入枫林人用原生态有机粮食培酵而成的黄酒酵母曲种,拌匀后,分层置于陶制容器内,再用手轻轻压实,中间留出井孔,加盖用棉被包裹保温,让其充分自然发酵。大约十天时间,原来颗粒饱满的米粒,在酒曲酵母菌的催化下,中间部分已被分解成液态状,在重力作用下从米粒中慢慢析出,流入事先预留的井孔内,经织布多层滤析后,成为醇香扑鼻的黄酒,俗称头酒。
    至此,酿造徐府古酒的序幕才被刚刚拉开。原来,历经辛苦获取的头酒,并不是用来直接品尝,而是将其替代下一步酿造徐氏古酒的原水之用。徐氏古酒的后续炮制工艺更为复杂,除必需的锅蒸、添曲、保温、发酵、蒸馏等程序外,掌握温度和设定发酵时辰尤为关键,必须根据农历24节气来作出相应的工艺调整,否则会严重影响到酒的口感质量。一坛徐氏古酒,在通过黄酒的发酵滤析与白酒的酿制蒸馏等复合工艺加工后,口感会产生意想不到的奇特效果。通过二十多代徐氏族人执着的坚持,勤劳和智慧,不断探索创新,如今已开辟出一个跨界黄酒与白酒的新酒种——“庭树森酒”,这是一项有希望成为有别于其他酒类的非物质文化遗产。
    此次踏青枫林,我们一行怀着感恩之情走近徐氏老宅,在现场同姨夫阿姨、三位表弟还有徐氏族人进行互动交流沟通,零距离触摸感受一份真挚的人文情怀,在回眸历史进行文化探寻的过程中,我们的心中多了一份感触。

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